Cuando se adquirió la Finca Can Axartell en los años 90 no había ni una sola vid en las 200 hectáreas de terreno. La finca se utilizaba para el pasto de un rebaño de ovejas en 40 hectáreas de olivos. Según los expertos se supone que la edad de los olivos oscila entre los 500 y 1.000 años, aunque es tan solo una estimación. El hecho de que Can Axartell elaborara hace siglos un vino muy apreciado en la cercana localidad de Pollença, sólo se ha hecho patente con el paso del tiempo. Lo cierto es que en el este de Mallorca, como en casi toda la isla, había viñedos. En el siglo XIX había unas 30.000 hectáreas de viñedo en Mallorca, casi diez veces más que en la actualidad. Varios expertos viticultores confirmaron la aptitud del terreno para la producción de vino. El suelo de piedra caliza tiene una alta proporción de calcio. El terreno está enclavado en un valle en el extremo sur de la sierra deTramuntana, donde la Penya Mascorda, una montaña dentro de la finca, proyecta su sombra sobre el paisaje por la tarde. El valle está abierto en dos direcciones y recibe brisas refrescantes de la bahía de Pollença, que se encuentra a sólo siete kilómetros. Antes de plantar el primer viñedo de 2,4 hectáreas, la tierra fue araba profundamente, se retiraron las piedras más grandes, se sembró alfalfa para mejorar la estructura del suelo y su contenido en nutrientes, así como caléndula para el control de algunos patógenos del suelo, y evitar los nemátodos. No fue hasta el tercer año que se plantaron las primeras vides en un suelo ya bien preparado y cultivado de modo ecológico desde el principio. Los demás viñedos se plantaron siguiendo las mismas directrices.