Blanco
De color amarillo limón, con destellos grisáceos que reflejan su vivacidad, brillante y límpido, muestra una atractiva luminosidad en la copa. En nariz muestra una buena intensidad aromática y una gran complejidad, fruto del ensamblaje de diversas variedades locales. Destacan las notas de fruta tropical madura, con un fondo de frutas de hueso típicas de la variedad Premsal Blanc, y toques cítricos de ralladura de limón. Tiene un carácter fresco muy agradable, con notas de heno y vainilla, procedentes de la ligera crianza en barrica de la variedad Giró Ros.
En boca es un vino con una entrada muy directa y fresca, a la vez que untuosa, con un buen volumen que le da peso y elegancia. Acidez muy equilibrada, fruto de la expresión de la variedad Malvasía de Banyalbufar. Su corta crianza en barrica y el contacto con las lías potencian su cremosidad y amabilidad, y aumentan su elegancia y complejidad. Es un vino de sensaciones muy agradables, fiel al estilo de carácter mediterráneo que resulta el maridaje perfecto para todo tipo de pescados y mariscos, arroces, pastas, aves y carnes blancas.
Nombre: Blanco
Cosecha: 2021
Variedades: Premsal Blanc, Moscatell, Giró Ros, Malvasía, Viognier
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez total: 5,7 g/l
Rosado
De color rosa salmón pálido, limpio y brillante, muestra una atractiva luminosidad en la copa.
En nariz refleja una marcada intensidad aromática, con elegantes notas florales de azahar y rosa, acompañadas de aromas frutales de albaricoque y nectarina, así como de los característicos frutos rojos aportados por el mosto flor de pinot noir sin prensar, todo ello complementado con la finura de las notas tropicales de mango y fruta de la pasión. En el fondo, las variedades autóctonas Callet y Manto Negro aportan sutiles matices de hierbas mediterráneas como el hinojo.
En boca es un vino elegante con una entrada agradable y una sensación de frescura acompañada de notas de fruta blanca, cítricos y dulces. Un buen equilibrio de acidez y el volumen aportado por la crianza de tres meses sobre sus lías finas le confieren complejidad y persistencia. En conjunto, es un vino amable y delicado que invita a disfrutarlo en multitud de ocasiones, ideal para compartir momentos especiales con la familia y amigos y perfecto para maridar con arroces, pastas, mariscos, carnes blancas, cocina árabe y oriental.
Nombre: Rosado
Cosecha: 2021
Variedades: Pinot Noir, Callet, Syrah, Merlot
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez total: 5,9 g/l
Tinto
Color rubí de intensidad media, brillante y límpido.
Nariz agradablemente intensa y compleja, con notas florales, principalmente de jazmín y violeta, fruta roja escarchada, frambuesa, arándano azul, matices herbarios de eucalipto y lavanda, así como las típicas características aportadas por la variedad callet que recuerdan a la hojarasca, bosque mediterráneo húmedo acompañado por sutiles especiados a pimienta negra, regaliz y vainilla, así como queso fresco.
Fina boca donde la entrada viene marcada por una fresca acidez y en la que sobresale de nuevo una fruta roja intensa muy elegante y las especias, de tanino suave bien integrado, destaca por un final amable, largo y equilibrado.
Vino de estilo actual, ideal para acompañar embutidos, tapas, platos de pasta, aves y carnes blancas.
Nombre: Tinto
Cosecha: 2019
Variedades: Callet, Syrah, Manto Negro
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 14 % vol.
Acidez total: 4,7 g/l
Blanco
De color amarillo pajizo, manifiesta un brillo atractivo que le confiere luminosidad en la copa. Posee una intensidad aromática elevada, fruto de la expresión de la variedad Moscatel de grano menudo. Destacan las notas de frutas tropicales, acompañadas de una fragancia floral muy agradable. Además, la crianza sobre lías aporta notas de complejidad y cremosidad.
Es un vino muy envolvente en boca, con una acidez que lo acompaña durante todo su recorrido, aportándole persistencia. Las dos variedades que lo integran (Premsal y Moscatel de grano menudo) reflejan en perfecta armonía la singularidad y la amabilidad del carácter mediterráneo. Al final, refleja un ligero amargor muy elegante que contribuye a incrementar la longitud y riqueza del vino.
Nombre: Blanco
Cosecha: 2018
Variedades: Muscat, Premsal Blanc, Callet
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez total: 4,6 g/l
Rosado
Su pálido color rosado, descrito habitualmente como “piel de cebolla”, es debido al leve contacto del mosto con las pieles de la uva antes de la fermentación. Es muy brillante y con reflejos grises en el ribete de la copa. Posee una intensidad aromática elevada, resultado de la combinación de las variedades Pinot Noir y Callet, que poseen un acentuado carácter floral y frutal. Destacan los aromas de gominola y compota de frutas tropicales. De fondo aparecen fragancias de caramelo y crema que envuelven las notas varietales y le confieren mayor complejidad.
En boca destaca su carácter ligero y equilibrado, que resulta en un vino muy envolvente y de gran elegancia. Su proximidad a la bahía de Pollença y su exposición a los vientos del Noreste (Gregal) que llegan más frescos del mar, hacen que el vino preserve muy buena acidez y una gran longitud.
Nombre: Rosado
Cosecha: 2018
Variedades: Pinot Noir, Callet
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12 % vol.
Acidez total: 5,4 g/l
Tinto Uno
Vino de color rojo carmín, muy limpio, que recuerda las cerezas en su punto de maduración. En nariz es expresivo, fresco y afrutado, con notas a higos y a frutos rojos maduros (cerezas y fresas). Estas notas se complementan con un fondo de repostería y mantequilla. En boca es fresco, amplio, sin puntas, y con una fruta muy presente. El final de boca es ligeramente seco, pero el post-gusto es agradable y largo.
Es un vino que sorprende tanto por la intensidad de sus aromas y sabor, como por su equilibrio, especialmente si se tiene en cuenta que se no ha sido criado en barricas. Resulta ideal para acompañar unas tapas, arroces y cualquier plato elaborado con frutas secas como pasas, orejones de albaricoques, ciruelas o arándanos.
Nombre: Tinto Uno
Cosecha: 2014
Variedades: Callet, Merlot, Syrah, Pinot Noir
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 14,5 % vol.
Acidez total: 6,38 g/l
Corum
Color amarillo limón brillante de intensidad media y lágrima densa. Expresión aromática muy marcada, compleja y rica, donde destacan las notas características de la variedad Malvasía de Banyalbufar, elegantes aromas florales de jazmín y flor de almendro, frutas tropicales como el lichi, el mango y la fruta de la pasión, seguidos de una nota balsámica y hierbas mediterráneas. La maduración en barricas de roble francés le aporta cremosidad y matices finales de especias dulces como la vainilla y el coco, así como de frutos secos y mazapán.
En boca es elegante y equilibrado, con cuerpo medio y una frescura que proviene de la marcada acidez natural de la variedad de uva, con una transición untuosa y un final largo, intenso y complejo en el que reaparecen las notas de frutas de hueso y tropicales y las notas herbáceas de marcado carácter mediterráneo, lo que lo convierte en un aspecto gastronómico muy interesante para maridar con platos de carne blanca, aves, pescados grasos y platos asiáticos y árabes. Se recomienda servirlo no demasiado frío, a 10-11°C.
Nombre: Corum
Cosecha: 2020
Variedades: Malvasía de Banyalbufar
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez total: 6,4 g/l
Color rojo cereza, de capa ligera-media, con reminiscencias azuladas. Aroma caracterizado por frutos rojos silvestres, con un fondo de cacao y ligeros matices especiados. En boca muestra ligereza y sutilidad, con una acidez muy agradable que conduce el vino durante todo su recorrido. Posee una sensación táctil final de carácter aterciopelado, resultado de la agradable tanicidad característica de la variedad Callet, que le confiere muy buena persistencia a pesar de su delicadeza.
Resulta en general un vino de carácter muy amable, que invita a disfrutarlo en multitud de ocasiones. Ideal para maridar con pastas, arroces, carnes blancas, etc.
Nombre: Terrum
Cosecha: 2019
Variedades: Callet
Crianza: 12 meses en barrica
Alcohol: 13,5 % vol.
Acidez total: 5,3 g/l
Terrum
Color intenso cereza picota, de capa media-alta, con reminiscencias granates de gran vivacidad en el ribete. Aroma intenso, caracterizado fundamentalmente por frutos negros, acompañados por matices minerales de la variedad Syrah y notas balsámicas de la variedad Merlot. Muestra también notas de regaliz y especias, resultado de la crianza en barrica de roble, que le aportan complejidad.
En boca manifiesta una entrada dulce, que refleja el carácter Mediterráneo del vino. Pero a lo largo de su recorrido, se aprecia una estructura sólida acompañada de una buena acidez que le confiere un carácter poderoso. Se trata además de un vino envolvente, con densidad, pero a su vez muy equilibrado y con un post-gusto de gran duración.
Nombre: Ventum
Cosecha: 2016
Variedades: Merlot, Syrah, Callet
Crianza: 12 meses en barrica
Alcohol: 15,0 % vol.
Acidez total: 7 g/l
Ventum
Corum 2018
De color amarillo pajizo con notas doradas, que son el resultado de su envejecimiento durante 10 meses en fudre. (consultar con Ocho si fueron 9 o 10 meses al final, desde fermentación hasta embotellado). En nariz refleja una intensidad aromática elevada, fruto de la riqueza terpénica de la variedad Malvasía. Su crianza en fudre de roble francés y el trabajo de las lías finas para mantenerlas en suspensión, complementan las notas varietales con matices de vainilla, crema y frutos secos. Resulta en un aroma de gran complejidad, donde las notas florales se mezclan con recuerdos de fruta de hueso y tonos tropicales, acompañados al final por las notas especiadas del roble francés.
Destaca por su gran longitud en boca, fruto de la buena acidez intrínseca que posee Malvasía de forma natural. Posee una entrada amplia y sedosa, resultado de la prolongada crianza sobre lías. Además, el roble francés le confiere una cierta estructura que genera complejidad e intensidad. En general es un vino muy envolvente, con un carácter de frescor predominante, pero sin perder las sensaciones amables de la esencia mediterránea.
Nombre: Corum
Cosecha: 2018
Variedades: Malvasía
Fermentación alcohólica: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12,5 % vol.
Acidez total: 5,4 g/l
Terrum 2016
Terrum 2016
Color rojo cereza, de capa ligera-media, con reminiscencias azuladas. Aroma caracterizado por frutos rojos silvestres, con un fondo de cacao y ligeros matices especiados. En boca muestra ligereza y sutilidad, con una acidez muy agradable que conduce el vino durante todo su recorrido. Posee una sensación táctil final de carácter aterciopelado, resultado de la agradable tanicidad característica de la variedad Callet, que le confiere muy buena persistencia a pesar de su delicadeza.
Resulta en general un vino de carácter muy amable, que invita a disfrutarlo en multitud de ocasiones. Ideal para maridar con pastas, arroces, carnes blancas, etc.
Nombre: Terrum 2016
Cosecha: 2016
Variedades: Callet
Crianza: 12 meses en barrica
Alcohol: 13,5 % vol.
Acidez total: 5,3 g/l
Ventum 2016
Ventum 2016
Color intenso cereza picota, de capa media-alta, con reminiscencias granates de gran vivacidad en el ribete. Aroma intenso, caracterizado fundamentalmente por frutos negros, acompañados por matices minerales de la variedad Syrah y notas balsámicas de la variedad Merlot. Muestra también notas de regaliz y especias, resultado de la crianza en barrica de roble, que le aportan complejidad.
En boca manifiesta una entrada dulce, que refleja el carácter Mediterráneo del vino. Pero a lo largo de su recorrido, se aprecia una estructura sólida acompañada de una buena acidez que le confiere un carácter poderoso. Se trata además de un vino envolvente, con densidad, pero a su vez muy equilibrado y con un post-gusto de gran duración.
Nombre: Ventum 2016
Cosecha: 2016
Variedades: Merlot, Syrah, Callet
Crianza: 12 meses en barrica
Acidez total: 15,0 % vol.
The Artist
Composición aromática intensa y compleja con notas de violetas y lavanda, frutas negras y negras como la ciruela, la mora y la grosella, notas de encina y monte bajo mediterráneo, notas mentoladas y de eucalipto que evocan frescura, pimienta, queso curado, madera sutil y muy bien integrada que ofrece tonos dulces y especiados, vainilla, coco y chocolate procedentes de la crianza en las mejores barricas pequeñas de roble francés.
En boca es un vino de gran volumen, carnoso, de tanino sedoso y con cuerpo, con una acidez vigorosa que lo acompaña en todo momento. La presencia de frutos negros se acompaña de notas de aceitunas negras y especias. Es un vino muy equilibrado, agradable y con un final largo, intenso y elegante, ideal para maridar con platos de sabores intensos como guisos, carnes de caza y rojas, e incluso postres a base de chocolate.
Nombre: The Artist
Cosecha: 2018
Variedades: Syrah, Merlot, Callet
Crianza: 12 meses en barrica
Alcohol: 14,5 % vol.
Acidez total: 6,3 g/l
The Dolç
Vino de color amarillo dorado de intensidad media con piernas densas. En nariz muestra una marcada intensidad aromática con aromas florales como el azahar, la manzanilla y la rosa, así como frutas de hueso maduras, melocotón, piel de naranja, albaricoque seco, manzana asada y un sutil fondo de miel y piña madura.
En boca tiene un delicado y equilibrado dulzor con una marcada acidez y baja graduación alcohólica que proporciona una sensación de frescura y ligereza, acompañada de una destacada carnosidad y un largo final donde la compota de frutas, la miel y los albaricoques se perciben como una explosión de sabor, siendo un maridaje ideal para platos a base de foie, agridulces, quesos y todo tipo de postres, especialmente los elaborados con frutas y pudines. Se recomienda servirlo a 8°C.
Nombre: The Dolç
Cosecha: 2020
Variedades: Moscatell
Crianza: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 10,5 % vol.
Acidez total: 7 g/l
Ambar Macerat
Vino de color ámbar brillante de intensidad media con ribete anaranjado y límpido. Intenso y complejo en nariz, con notas de membrillo, piel de naranja, hierbas aromáticas mediterráneas, bosque bajo, flores, frutos secos, así como complejas notas oxidativas. En nariz evoca aromas balsámicos, especialmente mentolados.
En boca es seco, intenso y complejo, con poco alcohol. Destaca su entrada agradable y equilibrada, acompañada de una fresca acidez cítrica. Es un vino bien estructurado y equilibrado, la crianza con lías en ánforas de arcilla le confiere mineralidad y sapidez, glicérico, carácter mediterráneo, tanino suave, final largo, acompañado de una agradable y sutil astringencia que invita a tomar otra copa. Vino ideal para maridajes, comida oriental, de fusión y exótica, entrantes fríos y pescados grasos.
Nombre: Ambar Macerat
Cosecha: 2020
Variedades: Variedades blancas locales
Crianza: En depósito de acero inoxidable
Alcohol: 12 % vol.
Acidez total: 5 g/l
The Artist 2016
The Artist 2016
Su gran capa de color, de tonalidad cereza picota, refleja toda la viveza e intensidad que aún manifiesta la magnífica añada 2016, conservando todos los matices de un vino en su etapa de juventud. Su composición aromática muestra gran riqueza y complejidad. Se caracteriza por la presencia de frutos negros silvestres, plantas aromáticas de monte bajo, notas especiadas y tonos de vainilla y cacao procedentes de su crianza en barricas de roble francés. Son sensaciones que nos trasladan a un paseo sobre la hojarasca del encinar centenario en la Sierra de Tramuntana, donde se ensamblan los aromas de la montaña, la roca y las raíces de los árboles.
En boca manifiesta una enorme amplitud, con estructura y una gran persistencia conducida por su buena acidez. Es un vino que ensambla la potencia del carácter mediterráneo con el frescor de la viticultura ecológica, logrando así un perfecto equilibrio sensorial. Su carácter aterciopelado le convierte en un vino muy agradable y con final elegante. Por su gran complejidad, es un vino más recomendado para platos muy elaborados o con sabores intensos: guisos, asados, postres de chocolate…
Nombre: The Artist 2016
Cosecha: 2016
Variedades: Syrah, Merlot, Callet, Manto Negro
Crianza: 12 meses en barrica
Alcohol: 14,5 % vol.
Acidez total: 6,24 g/l