Die Weine von Can Axartell

Die Cuvée aus Muscat blanc à petit grains, Prensal blanc und Callet strahlt in mittlerem Strohgelb.

Der Weißwein öffnet sich mit einem hoch­aromatischen Zusammen­spiel von reifen Birnen, Galia­melonen und Litchi, einem Hauch Zitronencreme und der markanten Würze von Muskat und Rosen­blättern.

Mit Luft wirkt der Wein im Duft zunehmend cremiger und seidiger, und das drückt sich auch am Gaumen aus. Die trocken ausgebaute Cuvée ist ein charmanter Schmeichler. In ihr halten sich Seidigkeit und frische Säure die Waage. Ganz ohne Zweifel ist dies ein mediterraner Weißwein mit üppiger, leicht exotischer Frucht. Nashi-Birnen und Melonen werden begleitet vom Muskat, vor allem aber von Zitronen- und Orangen­abrieb, der dem ‘Blanco’ im ausgeprägten Finale eine erfrischend leicht bittere Note verleiht.

Name: Blanco
Jahrgang: 2018
Rebsorten: Muscat, Premsal Blanc, Callet
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 4,6 g/l

Der 2018er ‘Rosado’ aus Pinot noir und Callet zeigt sich in einem blassen Rosa, das an Perlmutt oder an Zwiebelschalen erinnert. Im Duft wirkt der Wein ebenso elegant wie in der Farbe in seiner gedrungenen hellen Flasche. Der ‘Rosado’ öffnet sich mit einem feinen Duft von Kirsch- und Orangenblüten, von Wein­bergs­pfirsich, frisch gepresstem Blut­orangen­saft und reifen roten Johannis­beeren. Im Hinter­grund meint man ein wenig zerstoßene Kreide und einen Hauch von tropischer Frucht zu spüren. Am Gaumen ist der Wein ungemein transparent, frisch und saftig. Gleichzeitig trägt der Wein die Wärme des mediterranen Klimas in sich. Die leicht saure rote Frucht und die zitrischen Noten schaffen Spannung. Eine kalkige Komponente und Kräuter­noten liefern Würze. Im leicht salzigen und mineralisch lebendigen Finale meint man eine Meeres­brise zu erahnen, die etwa aus der Bucht von Pollença über die Wein­berge weht.

Name: Rosado
Jahrgang: 2018
Rebsorten: Pinot Noir, Callet
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 12 % vol.
Säure: 5,4 g/l

Der ‘Tinto Uno’ zeigt ein leicht opakes Granatrot mit purpurfarbenem Einschlag. Im Duft dominieren zunächst Rosenblüten und Veilchen, bevor die Frucht dominanter wird. Saftige Schwarzkirschen verbinden sich mit Backpflaumen und Noten vom Hefezopf. Am Gaumen ist der ‘Tinto Uno’ kraftvoll und klar. Waldbeeren und feine Würze bestimmen die Aromen. Der elegante Körper, der mit einer cremigen Textur begeistert, wird von einer feinen Säure durchzogen. Der ‘Tinto Uno’ ist ein ausgewogener, balancierter Wein, der Kraft und Tiefe mit bemerkenswert seidigem Tannin verbindet – und das, obwohl der Wein kein Holz gesehen hat, sondern im Edelstahl ausgebaut wurde. Das wiederum erklärt die frische und saftige Frucht.

Name: Tinto Uno
Jahrgang: 2014
Rebsorten: Callet, Merlot, Syrah, Pinot Noir
Fassausbau: Edelstahltank
Alkohol: 14,5 % vol.
Säure: 6,38 g/l

Strohgelbe Farbe mit goldenen Noten, bedingt durch die Reifung für 9 Monate in Foudre. In der Nase spiegelt sich eine hohe aromatische Intensität wider, die sich aus dem terpenischen Reichtum der Sorte Malvasía ergibt. Die Reifung in einem französischen Eichenfoudre und die Arbeit der feinen Hefe, um die Suspension zu erhalten, ergänzen die Sortennoten mit Nuancen von Vanille, Sahne und Nüssen. Es ergibt sich ein hochkomplexes Aroma, bei dem sich blumige Noten mit Noten von Steinfrüchten und tropischen Tönen vermischen, am Ende begleitet von würzigen Noten von französischer Eiche.

Er ist ein Wein, der sich durch seine gut Länge am Gaumen kennzeichnet, was auf die gute intrinsische Säure zurückzuführen ist, die die Malvasía auf natürliche Weise besitzt. Sie hat einen breiten und seidigen Eingang, der durch die lange Reifung auf der Hefe bedingt ist. Darüber hinaus verleiht ihm die französische Eiche eine gewisse Struktur, die Komplexität und Intensität erzeugt. Im Allgemeinen ist es ein sehr umhüllender Wein, mit einem überwiegend frischen Charakter, ohne jedoch die angenehmen Empfindungen der mediterranen Essenz zu verlieren.

Name: Corum
Jahrgang: 2018
Rebsorten: Malvasía
Fassausbau: 9 Monate Edelstahltank
Alkohol: 12,5 % vol.
Säure: 5,4 g/l

Der ‘Terrum’ präsentiert sich in tiefem Kirschrot mit leicht purpurfarbenen Reflexen. Im Duft wird dieser Wein, der aus der auto­chthonen Rebsorte Callet vinifiziert wurde, von Sauer­kirschen, roten und dunklen Beeren geprägt. Darüber liegen Blüten­noten und Kräuter: Thymian spielt hier genauso eine Rolle wie ein Hauch Lorbeer und Wacholder. Mit etwas Luft vermischen sich Frucht und Kräuter mit Noten von Zimt und Schokolade, trockener Erde und Busch­werk. Am Gaumen bietet der ‘Terrum’ viel Frische bei gleichzeitig reifer, saftiger Frucht. Der Callet ist so transparent wie ein Pinot mit Kraft und Klarheit, lebendiger Säure und einem markanten, aber reifen Tannin­gerüst. Das Holz ist dezent und strukturierend eingesetzt, ohne sich je in den Vorder­grund zu spielen. Beim ‘Terrum’ spielt der Callet seinen ganzen Charakter aus – er ist seidig, elegant, lebendig und aromatisch.

Name: Terrum 2016
Jahrgang: 2016
Rebsorten: Callet
Fassausbau: 12 Monate franz. Eiche
Alkohol: 13,5 % vol.
Säure: 5,3 g/l

Der ‘Ventum’ 2016 zeigt ein dichtes Purpur mit violetten Reflexen. Im Duft dominiert zunächst der Syrah mit einem intensiven Aromenspiel von saftiger dunkler Wald­frucht, Cassis und fleischigen Noten. Mit Luft schieben sich Merlot und Callet in den Vorder­grund und bieten Noten von Zwetschgen und Brom­beeren, aber auch von Leder, Unterholz, Strauchwerk und schwarzem Tee. Im Hintergrund wirkt der ‘Ventum’ kühl und mineralisch mit einem leichten Hauch von Pfeffer und Bergamotte. Am Gaumen zeigt sich zunächst die reife dunkle Frucht, als würde sie um einen süßen Kern kreisen. Sekunde um Sekunde stoßen immer mehr kräutrige und würzige Noten hinzu. Sie erinnern an Kräuter der Macchia, an Wacholder und Süßholz. Auch der Holz­ausbau spielt eine Rolle, die leichte Rauchigkeit bleibt jedoch elegant im Hintergrund. Was entscheidend ist bei diesem kraftvollen und dunklen ‘Ventum’, ist die tiefe Mineralität mit einem kühlen Zug. Die hatte sich schon im Duft angedeutet, zeigt aber erst am Gaumen ihre volle Dimension. Sie durch­zieht die Frucht und macht sie umso saftiger, ferner balanciert sie das feine Tannin und kontert die Reife dieses Weines.

Name: Ventum 2016
Jahrgang: 2016
Rebsorten: Merlot, Syrah, Callet
Fassausbau: 12 Monate franz. Eiche
Alkohol: 15,0 % vol.
Säure: 7,0 g/l

Bei der Cuvée ‘The Artist’ prägt der Syrah das intensiv purpur­farbene, ins Violett driftende Erscheinungs­bild. Im Duft dagegen wird der Syrah eingefangen vom Merlot und den beiden autochthonen Sorten Callet und Manto negro. So entsteht eine intensive Melange aus Brom­beeren und Blau­beeren, Zwetschgen und Schwarz­kirschen einerseits sowie Zimt, Rauch, Toast, Kakao und feiner Vanille andererseits. Keine Frage, das Holz ist hier markant eingesetzt, bleibt aber immer in der Balance und unterstützt mehr, als es prägt. Der Wein erinnert an die Serra de Tramuntana mit knorrigen Oliven­bäumen, Eichen­wäldern, trockenem Unterholz und blankem Stein. Die Klasse des Weins offenbart sich am Gaumen in ihrer ganzen Fülle und Komplexität. Auch hier bleibt der mediterrane, leicht kräutrige Charakter, die reife, saftig dunkle Frucht sowie die Struktur des Holzes immer in Balance. Der Wein zeigt sich fleischig und dicht, gleichzeitig seidig elegant mit feiner Säure und einem langen Finale.

Name: The Artist 2016
Jahrgang: 2016
Rebsorten: Syrah, Merlot, Callet, Manto Negro
Fassausbau: 12 Monate franz. Eiche
Alkohol: 14,5 % vol.
Säure: 6,24 g/l